מאפינס גבינות וזיתים לחושקים בגיוון
- בילי
- 16 ביולי
- זמן קריאה 3 דקות
נדמה לי שבמאפינס הגבינות נתקלתי לראשונה כאשר חנה, חברתה הטובה של אימי, הגיעה אלינו לקפה, כמובן מצוידת במאפים מעשה ידיה: לעתים פשטידות, לעתים עוגות. אך מאז אותה פעם שהגיעה אלינו עם המאפינס הגבינתיים מעוטרי השומשום - התאהבתי.
כשביקשתי ממנה את המתכון, נדמה לי שאמרה שפשוט זרקה לקערה ביצים, קוטג׳, גבינה מלוחה וכל טוב. לא חושבת שהיו מידות, לרוב היא אופה ומבשלת מהנשמה, לא מהרשימה :)
אז בדומה לה, כך עשיתי גם אני באחת מהפעמים שחשקתי במאפין גבינות וזיתים. ולמען האמת, כך אני ממשיכה לעשות כשאני חושקת בגיוון מטוסט הבוקר, הערב או שניהם: פשוט מכינה לעצמי תבנית מלאה, אוכלת 1-2 טריים, ואת השאר שומרת בהקפאה עד החשק הבא.
מצרפת את רשימת המרכיבים והכמויות שהשתמשתי בהם בפעם האחרונה שאפיתי - אך הרגישו חופשי לשחק עם הכמויות והרכיבים כאוות נפשכם!
מאפינס גבינות וזיתים לחושקים בגיוון
מצרכים (מספיק לתבנית אחת של 12 מאפינס)
2 ביצים (אני משתמשת בגודל xl, אתם תשתמשו במה שיש לכם במקרר)
גביע (250 גר׳) קוטג׳ 5% (או כל אחוז אחר שתרצו)
חצי חבילה גבינת כנען 5% (ניתן להמיר בחבילה שלמה של גבינת טוב טעם 3%)
אופציונלי: גבינה בולגרית מעודנת 5%, לפי הטעם
חופן נדיב של גבינת עמק מגורדת (ניתן להמיר בגבינה צהובה חתוכה לחתיכות קטנות או בכל גבינה מגורדת שאתם אוהבים)
כ-חצי כוס זיתים ירוקים, פרוסים (ניתן להוסיף יותר, וניתן להמיר בגרעיני תירס מבושלים/משימורים או בכל תוספת ירק שאתם אוהבים)
אופציונלי: פלפל שחור, לפי הטעם
כ-חצי כוס קמח כוסמין מלא
כפית אבקת אפייה
אופציונלי: זרעי שומשום
אופן ההכנה
חממו תנור ל-180 מעלות.
לתוך קערה גדולה, שברו את הביצים, היפרדו מהקליפות לשלום, וטרפו אותן לאיחוד.
הוסיפו אל הביצים את תכולת גביע הקוטג׳ וערבבו.
פוררו אל תערובת הקוטג׳ כמחצית חבילה של גבינת כנען (ולמי שאוהבים, ניתן להוסיף ולפורר גם גבינה בולגרית מעודנת לפי הטעם).
הוסיפו חופן נדיב, ובהתאם לטעמכם, של גבינת עמק מגורדת.
הוסיפו כ-חצי כוס (או איזו כמות אחרת שתרצו) של זיתים ירוקים פרוסים.
תבלו את התערובת בפלפל שחור לפי הטעם וערבבו היטב (על המלח אני מוותרת כי כבר יש גבינות מלוחות).
בקערה נפרדת, ערבבו את קמח הכוסמין המלא עם אבקת אפייה, שפכו אל בלילת הגבינות והזיתים וערבבו לאיחוד.
שמנו תבנית מאפינס עם מעט שמן זית (אני אישית שופכת מעט על נייר סופג שקיפלתי ועוברת עמו על פני כל אחד מהשקעים), ומלאו את השקעים באופן אחיד. הם אמורים להיות כמעט מלאים.
אופציונלי: פזרו שומשום בנדיבות מעל בלילת הגבינות בכל אחד מהשקעים.
הכניסו את תבנית המאפינס שלכם לתנור שחומם ל-180 מעלות על חום עליון-תחתון, לאפייה של כ-חצי שעה (או עד שהמאפינס שלכם יזהיבו).
הניחו למאפינס להתקרר ולהתייצב לכ-10 דק׳ מחוץ לתנור, על מנת ששליפתם וזלילתם תהיה קלה יותר ונטולת כוויות :)
שמירה בהקפאה
ניתן לשמור את המאפינס בהקפאה למשך חודש ואפילו יותר (בהנחה שלא ייאכלו קודם). אישית עושה זאת בקופסת פלסטיק - גוזרת נייר אפייה לגודל המתאים, ועמו מרפדת את תחתית הקופסה ובין שכבות המאפינס על מנת למנוע הידבקות במקפיא. למי שמעדיפים, ניתן להקפיא תחילה על צלחת או מגש, ולאחר שהתקשו לאחסן בשקית וואקום כדי להימנע מכוויות קור.
חימום
ניתן לחמם את המאפינס בתנור או בטוסטר-אובן. אישית, מכניסה קפוא לתנור על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונותנת להם להתחמם ל-5-10 דק׳ בטרם התנור מגיע לחום של 200 מעלות, עד שחמים ומשחימים. ניתן וכדאי לחצות אחד לאחר חימום מנת לוודא שאכן הם חמים גם בפנוכו ולא נותרו קפואים (ואם משום מה קפואים, ניתן להעביר לכלי בטוח לתנור ולכסות בנייר כסף על מנת שיתחממו גם מבפנים מבלי להישרף).
יאללה שיהיה בתיאבון! ולמשחזרים, תרגישו חופשי לתייג ברשתות #בוקר_טוסט, או פשוט לתייג אותי בטיקטוק ובאינסטוש (BilieG@) - אומנם לא מעלה סרטונים, אבל אוהבת מאוד לצפות בהם ותמיד שמחה לפרגן בלייק ותגובה :)
יו, אז יש בפריזר?😳